kalaa suolapiilossa grillattujen kasvisten ja kermaviilikastikkeen kera
2 rkl Eldorado sitruunamehua
valko- tai mustapippuria
1-2 ruukkua tilliä ja/tai persiljaa tai muita mieleisiä yrttejä hienonnettuna
2,5 kg merisuolaa
3 Eldorado kananmunan valkuaista
Kermaviilikastike
2 dl Eldorado kermaviiliä
2 tl sokeria
1-2 rkl Eldorado sitruunamehua
2-3 rkl Eldorado kurkkusalaattia
1/2 tl mustapippuria
1/2 dl tuoreita yrttejä esim. persiljaa ja ruohosipulia tai tilliä
Tarjoiluun: Eldorado grillattuja kasviksia (pakaste)
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Huuhtele kala nopeasti kylmässä vedessä. Purista sitruunamehu kalan sisään. Mausta sisäosa rouhitulla pippurilla ja hienonnetuilla yrteillä. (Jos kala on kovin paksu, voi sisälle ripottaa hyvin kevyesti suolaa).
Huuhtele merisuola vedessä (esim. siivilässä). Lisää joukkoon kevyesti sekoitetut valkuaiset.
Levitä suureen uunivuokaan leivinpaperi ja paperin päälle n. 1/3 suolaseoksesta. Nosta kala suolan päälle ja levitä loput suolaseoksesta kalan pinnalle tiiviisti painellen. Paista uunissa 30 - 45 minuuttia riippuen kalan paksuudesta. Riko kovettunut suolakansi veitsen avulla.
Sekoita kaikki kermaviilikastikkeen ainekset keskenään ja anna maustua kylmässä ennen tarjoilua.
Vinkki: Kalasta saa hieman erimakuisen kun käyttää mausteena erilaisia yrttejä tai valkosipulia.