vadelmakookosunelma
3 dl Eldorado marjamuromysliä
1 dl Eldorado kookoshiutaleita
75 g sulatettua voita
Täyte:
5 liivatelehteä
2 dl kuohukermaa
100 g maitorahkaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1/2 dl sokeria
1 rkl juoksevaa hunajaa
2 tl vaniljasokeria
n. 200 g Eldorado pakastevadelmia (tai kesällä tuoreita)
3/4 dl Eldorado ananastäysmehua
Koristeeksi: vadelmia ja kookoshiutaleita
Vuoraa irtopohjavuoan reunat ensin tuorekelmulla ja laita pohjalle vielä leivinpaperi. Aloita sitten herkun teko. Murskaa marjamuromysliä pienempirakeiseksi joko monitoimikoneella tai käsin käyttäen puista perunasurvinta tai muuta vastaavaa. Sekoita kookoshiutaleet ja mysli sulatetun voin joukkoon tasaisesti. Painele taikina leivinpaperilla peitetyn irtopohjavuoan pohjalle.
Tee täyte. Laita liivatteet likoamaan väljään, kylmään veteen noin viideksi minuutiksi. Vatkaa kerma pehmeäksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, tuorejuusto, rahka, sokerit ja hunaja tasaiseksi massaksi. Soseuta vadelmat ja halutessasi siilaa siemenet pois vadelmapureesta. Sekoita rahka-juusto-kermamassaan. Lämmitä ananasmehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada ohuena nauhana täyteseokseen ja sekoita huolella.
Kaada täyte pohjan päälle ja jätä hyytymään noin 4-5 tunniksi jääkaappiin.
Irrota kakku vadille vuuasta. Koristele pinta sokeroiduilla vadelmilla ja ripottele pinnalle vielä kookoshiutaleita.