Toukokuun 16. päivä alkaa tomaattiviikko, joka aloittaa kesän tomaattisesongin. Kesällä punaposkisten terveyspommien kulutus kolminkertaistuu talveen verrattuna. Säilytä tomaatit aina huoneenlämmössä, sillä jo alle 12 asteessa tomaatti menettää rakennettaan ja makuaan. Tomaatista on moneksi - kokeile maukkaita tomaattiviikon herkkuja!

Tomaattipiiras n. 10 palaa

1 pkt (400 g) pakastepiirakkataikinaa
Täyte
n. 4 rkl Eldorado vihreää tai punaista pestoa
2 pkt Eldorado mozzarellaa
n. 300 g Eldorado terttukirsikka- tai Eldorado pisaratomaatteja
suolaa, vastarouhittua mustapippuria
(1 rkl Eldorado oliiviöljyä) 

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kauli sulanut taikina hieman ohuemmaksi levyksi. Nosta levy voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija n. 25 cm). Laita levyn päälle pala leivinpaperia ja kuivattuja herneitä painoksi, jotta pohja säilyttää muotonsa. Esipaista pohjaa uunissa 15 minuuttia. Nosta leivinpaperi herneineen pois ja jatka paistamista 10 minuuttia.

Sivele esipaistetun piirakan pohja pestoilla. Viipaloi mozzarella ja asettele se pestolle. Puolita pikkutomaatit ja asettele ne kauniisti leikkauspinta ylöspäin juuston päälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Jatka piirakan paistamista uunissa noin 10 minuuttia tai kunnes pohja on kypsä ja mozzarella on hieman sulanut. Pirskottele päälle halutessasi hieman Eldorado oliiviöljyä. Koristele piiras basilikanlehdillä. Tarjoile vihreän salaatin kanssa.

 

tomaatti-pekoni-pastapaistos

400 g Eldorado kuviopastaa, esim. penne
8 viipaletta Eldorado pekonia
3 rkl Eldorado oliivi- tai rypsiöljyä
1 prk Eldorado tomaattipastakastiketta
1 dl Eldorado hienonnettuja aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl Eldorado oliiveja
2 dl Eldorado sinihome- tai mozzarellajuustoa pieninä paloina
Päälle: 1 dl maukasta juustoraastetta, rucolaa tai basilikanlehtiä.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois. Valuta päälle kylmää vettä ja kaada vesi pois. Valuta pastalle öljyä ja laita uunivuokaan. Paista viipaloidut pekonit pannulla keskilämmöllä kypsiksi. Lisää kastike pannulle ja anna lämmetä. Yhdistä kastike tomaattien, oliivien ja sinihome- tai mozzarellajuuston kanssa vuokaan. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista uunin keskitasolla noin 15 minuuttia. Koristele halutessasi basilikanlehdin. 

 

italialainen tomaatti-leipäsalaatti eli panzanella 4 hengelle

1 Eldorado esipaistettu patonki
750 g Eldorado terttukirsikkatomaatteja
1 kurkku
2 rkl Eldorado kapriksia
2 dl Eldorado oliiveja
n. 1 dl basilikan- tai oreganonlehtiä
Kastike:
2 kesäpunasipulia varsineen
2 valkosipulinkynttä
3 rkl punaviinietikkaa
1 tl suolaa
2 tl sokeria
rouhittua mustapippuria
n. 1 dl Eldorado oliiviöljyä

Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipulit. Viipaloi kesäsipulit varsineen. Laita sipulit kulhoon viinietikan, suolan ja sokerin kanssa. Anna maustua noin 5 minuuttia. Lisää joukkoon mustapippuri ja öljy. Kuutioi leipä ja laita palat kulhoon viinietikkakastikkeeseen. Anna leivän maustua sillä aikaa, kun paloittelet muut aineet. Puolita tomaatit. Kuori kurkku halutessasi. Kuutioi kurkku. Laita kasvikset leipäpalojen joukkoon kapristen ja oliivien kanssa. Anna maustua viileässä noin tunti. Lisää salaattiin basilikanlehdet juuri ennen tarjoilua.
Vinkki: Tätä salaattia kannattaa tehdä päivänvanhasta patongista tai leivästä.